DEL CAMPO A LA BRASA CON SEBASTIÁN VARGAS
Sebastián Vargas, Chef Estrella Michelin, cocina con Keveri en una amada huerta local de Miami.
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"Me encanta Keveri H1 porque es versátil, ¡es libertad!”
SEBASTIAN VARGAS
Chef Estrella Michelin, Los Félix
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Sebastián Vargas es un Chef premiado con estrella Michelin que nos ha inspirado desde hace años. Su atención a detalles, calidad, su apreciación por el uso y búsqueda de ingredientes locales y su amor por la gastronomía, son algunos de los atributos que nos atraen de su cocina. Podrán imaginarse cuando nos dimos cuenta de que era cliente y fan de Keveri. Un amigo posteó una fotografía donde se veía Sebastián cocinando con Keveri H1. Emocionados, lo contactamos y descubrimos que estaba utilizando su Keveri H1 para realizar los favoritos de sus restaurants Los Félix y Krüs Kitchen, y experimentando en el patio de su casa y ferias como Smorgasburg. Obviamente, aquí te contaremos más acerca de por qué Sebastián disfruta de cocinar con su Keveri H1.
Desde la Mirada del Chef
“Cocinar con buenos ingredientes es todo, nosotros como cocineros somos un puente entre la naturaleza y la gente. Cuando cocinas con fuego, el fuego se encarga de conectarte con tu entorno.”
“Para mí, cocinar en la casa es una forma de libertad, tienes la libertad de hacer lo que quieras. No eres el único cocinando, ¡todos están cocinando!, y eso lo disfruto mucho."
“Me encanta mi Keveri H1 porque es muy versátil. Puedes tenerlo a muy altas temperaturas y hacer pizzas en un par de minutos, tal como lo harías en Nápoles, o puedes jugar con un gran rango de temperaturas y cocinar lo que desees. Puedes parrillar, realizar cacerolas, hornear o ahumar. Puedes poner lo que tengas disponible dentro de un Keveri H1 y mágicamente, todo saldrá increíble.”
Sebastián Vargas
Nativo Colombiano, Sebastián se inspira con la cocina global. Ha trabajado con algunos de los más premiados restaurantes del mundo. Entrenado por lo mejores, su experiencia incluye ser parte del equipo de Massimo Bottura (Ostería Francescana), Daniel Humm (Eleven Madison Park), y Magnus Nilssen (Faviken). En el año 2020, Vargas cofunda Grassfed Culture Hospitality en Miami, Florida, donde puedes vivir una experiencia única en sus restaurantes Krüs Kitchen y Los Félix. En el año 2023, Vargas a través de Grassfed Culture Hospitality, vuelve a sorprender la escena nocturna de Miami con un sorprendente concepto cultural de música en vivo, electrónica y gastronomía en su nuevo proyecto ZeyZey.
Tiny Farm
Tiny Farm es una imperdible huerta local en Miami que abastece a gran parte de los restaurantes premiados de la zona, incluidos los proyectos de Sebastián.
En Keveri, creemos que utilizar buenos ingredientes es un elemento fundamental para cocinar buena comida. Si bien los supermercados son convenientes, dar un paso más y recurrir a productores locales, huertas, carniceros, pescaderías, confiterías, o cualquier otro proveedor local, llevará tus preparaciones al siguiente nivel. Sebastián trabaja con productores locales y pequeñas viñas para entregar la mejor experiencia posible. Elegimos trabajar en conjunto con Sebastián y Tiny Farm, huerta local que provee los restaurantes de Sebastián y que también pueden encontrarla en las ferias locales de Miami.
Preparaciones del video incluyen: Camarón Tigre a la Brasa, Rábanos Morados Grillados, Plátano Maduro y Chimichurri de Cebollín Quemado.
AGRAGADECIMIENTOS
Fue un honor descubrir que Sebastián prefiere Keveri H1 cuando se trata de cocinar en el patio de su casa, o incluso en pop-ups. Muchas gracias, Sebastián Vargas, Roberto Grossman, Pedro Rufin, Vanessa Diaz, Jemme Aldridge, por hacer esto posible.