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Tiempo de Cocción: 5 horas            Tiempo Total: 5,5 horas

 

Porque muchos lo pidieron, llega la receta de lechón entero a las brasas en Keveri H1. Una receta perfecta para celebraciones, festividades o almuerzos familiares. 

Esta preparación requiere de pocos ingredientes, es fácil de hacer y solo necesitarás un poco de paciencia pero te aseguro que la espera valdrá la pena. Después de 5 horas de cocción, tendrás una carne tierna y jugosa al tacto, con una costra crujiente digna de aplausos.

Guarda tus cuchillos porque esto queda tan tierno que se corta con un plato, al mas puro estilo español. Si quedaste intrigado de lo sabrosa y simple de esta receta y eres un amante del cerdo, acompáñame al paso a paso y podrás prepararla en tu H1.

 

Ingredientes

Para 5+

• 1 Lechón
• 7 Papas
• ½ Tasa de manteca de cerdo.
• Sal
• Pimienta

 

Recursos:

1,5 kg de Carbón Briquetas

Guantes de Alta Temperatura

The Sizzling Pack

Tabla de madera

Fuente de aluminio (Gastronorm)

 

Preparación:

Paso 1: 

Enciende tu Keveri H1 en Modo Classic a alrededor de los 160°C. 

 

Paso 2: 

Abre tu lechón por la mitad y córtale las patas traseras a la altura de los perniles, donde este la articulación. 

En un gastronorm posiciona una tabla de madera que quepa dentro. Luego coloca el lechón, con el cuero hacia abajo, dentro del gastronorm (encima de la tabla). Agrégale sal, y agua para que no pierda humedad.

 

Paso 3: 

Cocínalo sin tapar durante 2,5 horas en tu H1, hasta que el jamón de la pierna se desarme a la simple presión del dedo.

Pasadas las 2,5 horas, saca el lechón del H1 y dalo vuelta, agrega un poco más de agua y con la punta de un cuchillo pincha el cuero del lechón para evitar burbujas de aire. Luego barniza el lechón con manteca de cerdo y déjalo cocinando durante 2,5 horas más. Mientras, vamos a preparar nuestro acompañamiento.

 

Paso 4: 

Corta las papas en cuatro y ponlas dentro de un sartén. Luego agrega sal, pimienta y tápalas con un papael aluminio. Llévalas al Keveri H1 por aproximadamente 2 horas. 

 

Paso 5: 

Después de 2,5 horas desde la última vez que metí el lechón, está listo. Sácalo del horno junto con las papas. Si puedes cortarlo con un plato, al puro estilo español, quiere decir que obtuviste el resultado perfecto. 

 

Notas del Chef:

Cuando saques el lechón por primera vez, antes de darlo vuelta y agregar más agua, reserva un poco del caldo que quedó en el gastronorm y agrégaselo a las papas.

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¿Cómo encender Keveri H1 en Modo Classic

Encendido Modo Classic