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Tiempo de Cocción: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos
Si estás buscando una excusa para prender el H1 y armar una comida sabrosa sin complicarte la vida, estos tacos son la respuesta. Pescado jugoso y bien grillado, una ensaladita de repollo morado fresca que cruje con cada mordida, y una salsa tatemada con tomatillos que le da ese toque ahumado y picosito de los jalapeños que te hace decir “¡uno más, por favor!”. Son fáciles de preparar, perfectos para compartir con amigos o para darte un gusto entre semana.
¿Lo mejor? No necesitas ser chef para que te queden deliciosos. Así que ponte tu pechera, sube la música, enciénde el H1 y que empiece la fiesta de los tacos!
INGREDIENTES
Sirve 4+
1 Merluza en filetes o cualquier pescado blanco que no sea tan delgado.
Tortillas de maíz
Ensalada
2 tazas de repollo morado
½ Cebolla morada
Sal
Pimienta
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mayonesa
½ taza de cilantro picado
1 ají jalapeño
2 cucharadas de alcaparras y su jugo
1 cucharada de mayonesa
Salsa tatemada
3 Tomatillos ( si no encuentras puede ser tomate)
1 Cebolla blanca
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta
½ taza de cilantro picado
4 Ají jalapeño
5 dientes de ajo
Aceite
RECURSOS
2 kg de Carbón
Guantes de alta temperatura
Sartén de fierro
Licuadora o procesadora de alimentos.
PREPARACIÓN
Paso 1:
Encender el Keveri H1 en modo Fast Grill a 330°C, de acuerdo a las instrucciones del manual de usuario o el video de la masterclass.
Paso 2
Pelar los tomatillos. Cortar la cebolla en cuartos. Tomar las cebollas, tomatillos y ají y posicionarnos sobre la rejilla inferior. Los dientes de ajo ponerlos sobre un cast iron. Dejar por 5 minutos y luego dar vuelta. Dejar por 3 minutos más.
Paso 3:
Transcurrido el tiempo, los vegetales ya estarán tostados, retirarlos del H1 y dejar las cebollas por 5 minutos más.
Paso 4:
Sacar la piel quemada de las cebollas y los ajos. Sacar las semillas de los ajíes. Poner los vegetales en una procesadora o licuadora, agregar sal, un poco de aceite y procesar hasta integrar bien.
Paso 5:
Preparar las ensaladas: picar el repollo bien finito o rallarlo. Cortar la cebolla en cubitos pequeños y el cilantro. Poner en un bowl los ingredientes antes descritos y agregar las alcaparras, mayonesa, sal, pimienta, jugo de limón y aceite. Mezclar bien hasta integrar y reservar.
Paso 6:
Comenzar a sazonar el pescado: agregar aceite de oliva, luego poner sal y pimienta. Agregar un tronquito de madera al carbón para generar humo. Poner el pescado sobre una bandeja apta para el H1 y ponerlo sobre la rejilla superior del H1 por 4 minutos.
Paso 7:
Poner las tortillas de tacos por 10 segundos en la rejilla inferior para calentarlas y un leve dorado. Retirarlas del H1 y reservar envueltas en un paño de algodón.
Paso 8:
Tomar todos los ingredientes y armar los taquitos a gusto. ¡A disfrutar!
Notas del Chef
Los pescados son magros, por lo que necesitarás algún elemento extra para generar humo. Puedes utilizar madera o algún aceite.
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